《鱼香肉丝》
鱼香肉丝，是一道口味独特的传统川菜，也是家庭菜谱中的常见菜品。
入口绵软嫩滑，口感丰富，肉丝爽嫩，蔬菜清爽爽口，丰富了食欲的味觉享受。
鱼香肉丝的独特之处在于其鱼香汁，不是用鱼肉所制，而是采用豆瓣酱、辣椒、葱、姜、蒜等农家常用的调料混合炒制而成，口味具有浓郁的鱼香味。
常常用来烹饪家常小炒，也可以作为火锅配菜，有着很高的营养价值。
制作鱼香肉丝，一般需要选用肥瘦相间的猪里脊肉，切成细丝后焯水去涩味。
同时还需要将葱、姜、蒜切丝，青椒、红椒、木耳等菜切成长片，备好调料后，用高温油爆炒肉丝，再加入蔬菜和调味料一起翻炒出锅即可。
鱼香肉丝这道菜的特点在于翻炒时没有加水，所以炒出来的肉丝鲜嫩多汁，口感十分细腻，色泽金黄亮丽，香气四溢。
常常是家庭聚餐或者宴客时的必备菜品，深受广大食客的欢迎。
总之，鱼香肉丝是一道美味可口的川菜佳肴，不仅口味独特，而且呈现出色深鲜美，是一道让人回味无穷的经典美食，也是代表川菜烹饪水平的一道代表菜品，值得尝试。